В чем же секрет?

В чем же секрет?

Попытаюсь изложить теорию Монтиньяка в самой схематичной и краткой форме.
Как известно, основными составляющими пищи, которую мы едим, являются белки, жиры и углеводы. Однако ответственными за лишний вес являются преимущественно два последних компонента. Именно поэтому теория Монтиньяка строится именно на их «взаимоотношениях».

Начнем с углеводов, которые в результате обмена веществ превращаются в глюкозу – важнейшее «топливо» нашего организма. Уровень глюкозы (или сахара) в крови называется гликемией. Однако разные продукты способны поднимать этот уровень на разные отметки. Чем выше у продукта гликемический индекс, тем выше уровень глюкозы в крови (см. таблицу с индексами).

А вот дальше начинается самое интересное!
Как только уровень глюкозы поднялся, начинает свою работу поджелудочная железа, которая выделяет инсулин, помогающей этой самой глюкозе проникнуть в ткани организма. Дальше возможны два варианта развития событий: если глюкозы мало, то она лишь удовлетворяет насущные энергетические потребности организма, а вот если ее в избытке, то она способствует образованию резервных запасов жира, от которого потом так трудно избавиться. Ситуация усугубляется, если вместе с углеводами (особенно с высоким гликемическим индексом) вы съедаете еще и что-то жирное. В этом случае большая часть полученной вами энергии неизбежно отложится про запас.

Кстати, если вы съедаете что-то жирное (например, сыр) без углеводов, уровень глюкозы сильно не поднимается, инсулина выделяется немного, а значит и накопления лишнего веса не происходит.

Если же ваше меню построено так, что организм постоянно ощущает некоторый дефицит глюкозы, то ему неизбежно приходится черпать энергию из других источников, а именно из уже существующих запасов жира. Именно с этим и связан механизм похудения.

Но почему же кто-то может съесть хоть целый торт с кремом и при этом не поправиться, а кто-то набирает вес чуть ли не от одного вида еды? Это Мишель Монтиньяк объясняет состоянием поджелудочной железы и количеством инсулина, которое она выделяет. Если она находится в идеальном состоянии, то она помогает «сжечь» практически любое количество энергии. Но как только в ее работе появляются нарушения, начинается откладывание жира про запас. Иногда эти нарушения связаны с наследственностью, но чаще человек в течение жизни просто настолько «утомляет» поджелудочную железу, что она перестает справляться со своей работой.

Именно поэтому залогом успешного снижения веса Монтиньяк считает, во-первых, приведение в нормальное состояние поджелудочной железы, а, во-вторых, правильная комбинация продуктов, не приводящая к откладыванию дополнительных жировых запасов.